幸福额度满分@南瓜“燕麦”土司

我的南瓜土司出炉了！厚厚实实的方形土司，把空间都填满了。

我真的太感动，太幸福了（这太有画面了）~~~~~

放凉后切片，

横看。。。竖看。。。

这次真的有像面包哦，太不可思议了。。。

买了一粒小南瓜很久了（超过两个星期），一直想做熊妈咪的南瓜燕麦土司（http://mypaper.pchome.com.tw/vicky88/post/1313423199）。可是小小的南瓜都已从青涩的表皮转变成青黄参半的色调，南瓜土司的材料就是缺了燕麦片（old fashioned rolled oats）。自从拒绝当减肥一族之后，家里很久没有出现燕麦片了，所以出门采购也总是把它忘了。

可是，心里一旦决定要做一件事，脑子仿佛爬满了蠢蠢蠕动的蚂蚁，让我一分钟也不能等。没有燕麦片，那干脆就做南瓜土司吧。反正只要有南瓜，什么东西都会变得美味无比的呀。

这次加入新的材料：初榨椰子油virgin coconut oil（在Jusco就能买到，售价 RM45.00）。

（左图）未漂白中筋面粉unbleached all-purpose flour（在新加坡的Cold storage买的，S$3.50）。（右图）黑麦面粉rye flour（Country farm的牌子。在有些Jusco或Carefour可以找到，好像是RM5.50）。至于这些面粉类要不要买有机的视乎你的决定。若选择有机产品，在Country farm几乎都可以找到。

南瓜燕麦土司（烤盘大约22.5 cm  x  13.5 cm  x  6.5 cm）

材料：
（A）

全麦面粉   1/2  cup + 6 tbsp（120g，1tbsp我“当”它是10g。1/2 cup = 60g。60g + 60g = 120g）

未漂白中筋面粉unbleached flour    1 + 1/2 cups（180g）

黑麦面粉rye flour  6 tbsp（60g）

南瓜泥    1/2 cup（148g，1 cup = 240ml，我就“当”它是240g，但是我贪心，不舍得把过多的南瓜泥丢弃。）

燕麦片    1/4 cup（没放，因为还未添购。）

（B）

干酵母    3/4 tbsp（4g，因为想尽量减少它的分量。）

粗海盐    1/2 tbsp（4g，因为之前的都觉得太咸了。）

温水        1 cup（217g，这个水分真的不好拿捏。这次好像也太湿了。）

初榨椰子油virgin coconut oil   2  + 1/2 tbsp（22g，1tbsp= 15ml，但是我用量匙倒了两汤匙半，电子秤显示的结果是22克。）

蜂蜜          40ml （40g，原谱是4 dessertspoon (1 dessertspoon = 10ml) 因为没有dessertspoon，所以agak-agak咯。）

*食谱根据《熊妈咪生活剪辑》 http://mypaper.pchome.com.tw/vicky88/post/1313423199 。本篇文章红色字体部分是我此次面包的份量和烘烤时间。

做法：

1）把所有A材料放入一个有盖的塑料或玻璃容器里（非密封式）。加入B材料搅拌均匀，不需搓揉（左图）。

盖上盖子，在室温下静置约2小时后，让面团发酵膨胀至表面光滑（右图）。

2）接着放入冰箱冷藏至少3 小时后即可使用（看，面团发酵两个小时后，出现好多的气孔哦）。

3）取出冷藏过的面团，在面团上撒上一些面粉以防粘手(所谓“一些”面粉是多少，看了这个视频你就会明白了http://www.youtube.com/watch?v=JFJZPm-_2-M）。然后轻快地将面团整成球形，接着拉成椭圆形。只是这次的面团比上两次的全麦面包还湿，双手被粘得完全没办法操作。唯有把它弄成一坨堆在抹了牛油的烤盘里（左图）。

把整形好的面团放在烤箱里静置约2个小时。原以为面团太湿应该没办法发酵到膨胀起来，没想到两小时后也美美地蓬松起来哟！是不是这次我有把面团静置在烤箱里的缘故？因为上两次都只是放在桌面上没有盖子盖起来，所以不怎么会发喔（右图）。

4）烤箱预热180度c，在烤盘里倒入一杯热水，然后把发酵好的面团送入烤箱烤50-60分钟。可是我那架二手烤箱的温度表是每25度作一个间隔（即100度、125度、150度之类），175度到200度又是一个间隔，要调到180度还真不好说。所以我都是把温度表的指示针对着175 和200的中间（那应该有190度吧）。也就是说，烘烤时间方面，还真的需要自己一直不断的去查看或调整的（我这次的面包就烘焙了40分钟就好了）。

5）待面包表皮烤至金黄色或坚硬时，取出面包待凉切片即可。

后记：在烤面包时，烤箱里发出阵阵的椰子香气，心想待会吃在嘴里一定美味极了（以为会像全麦橄榄油面包那样，光是闻的就充斥着小麦和橄榄油的味道）。只是不知道是不是我的面团发酵过久（我让它隔夜，整整发酵了超过20小时），咬在嘴里的面包反而有一股酒精味，椰油味却荡然无存。隔天吃时，却又什么味道也没了，就是一般普通面包的味道；还真够奇怪的说。但不管怎么说，看到一个饱满的面包体从自家的烤箱“钻”出来，那种幸福满满的感动真的是无法言喻的。。。