这次有没有好一点？至少看起来不再像发糕了。。。
怎么说？就还是扁平的啦。。。
这次选用的是country farm的全麦面粉，上次那个全麦面粉。。。还是算了。
100%全麦面包（约450g）
材料：
A) 全麦面粉 3 + 1/2 cups（420g）
干酵母 3/4 tbsp（7g）
粗海盐 1/2 tbsp（9g）
vital wheat gluten 2 tbsp（20g）
B) 温水 1 + 3/4 cups(因为上次的面团太湿，这次决定只加360克水，结果手抖了抖，就成了366g)
橄榄油 1/4 cup（54g）
* 烹饪单位换算参考资料：
做法：
1）把所有A材料放入一个有盖的塑料或玻璃容器里（非密封式）。加入B材料搅拌均匀，不需搓揉（左图）。盖上盖子，在室温下静置约2小时后，让面团发酵膨胀至表面光滑（右图）。
2）接着放入冰箱冷藏至少3 小时后即可使用（隔夜更好）。
3）取出冷藏过的面团，在面团上撒上一些面粉以防粘手。
4）然后轻快地将面团整成球形，接着拉成椭圆形。把整形好的面团放在铺了面包纸的烤盘上，静置约90分钟（右图）。这次的面团比较容易整形，不知道是不是我的水分拿捏到位了？
5）但是好像高兴得太早了。90分钟后，拿面包刀想在上面划下美丽的切口却怎么也办不到。还是太湿了吗？不解。。。（右图是烤好之后）。
所以这次也不能算成功啦。。。
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