泥土里挖出来的地瓜面包Sweet Potato Bread

 这怎么看，都像是从老爸的后院刚刚挖出土的地瓜/番薯嘛！

说实在的，若我的标题没有注明“地瓜面包”，你断不会以为这蓬头垢面的家伙竟然是面包吧。。。

 Dang...dang...dang...dang...，内有乾坤哦。那个黄黄的可不是蛋黄哦，人家是一整条完整的地瓜/番薯卡在面包里啦（可是paiseh哦，表皮有点烤焦了）。。。

上星期因事到吉隆坡一趟，

还去了Ikea Damansara添购了一张久违的木桌子。

返程南下经过Pagoh站休息，

从厕所出来瞄见水果摊前吊着一包包的日本番薯。

问摊位的马来小伙，

这一包有多重？

他回说一公斤多一点。

番薯标价RM10，

我问他能算便宜一点吗？

结果就以RM9买了一包。

为了纪念这张新桌子，

于是我特地做了这造型趣味的面包。

（桌子还真的买对了，摔打面团再也不怕它移位）

 地瓜面包

材料：
（A）高筋面粉     200g
          低筋面粉       50g（我用未漂白中筋面粉unbleached all purpose flour）
          细砂糖           40g（我用20g黄糖brown sugar）
          盐                     2g
          即溶酵母         4g
          全蛋               25g
          牛奶             120g（我用原味优格plain yogurt）

（B）牛油               25g（我用橄榄油）

（C）地瓜/番薯      适量（事先放入烤箱烤熟）
           可可粉           适量

做法：

1）将材料A全部混合均匀（预留1/3的液体），搓揉成团。

2）把面团移到案板上，像洗衣那般搓揉，一边分多次加入牛奶，一边搓揉至不黏手的面团。

3）加入B继续搓揉。接着捉住面团一角，将面团朝桌面用力甩打出去，接着对折再转90度，一直重复此动作直到面团可扩展即可。
4）将面团收圆，收口朝下放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约1小时或至2倍大。

5）将面团排出空气，秤总重量后分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。
6）把面团擀成椭圆形，光滑面朝下，然后分别包入烤地瓜，收口捏合。将面团往可可粉堆里打滚，满满蘸上即可。收口朝下，摆入已铺有烘焙纸的烤盘内。盖上保鲜膜，进行最后的发酵，约40分钟。

7）移入已预热烤箱，以180度c烤15分钟（我的烤箱175度c烤了20分钟）

* 食谱来源：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749200991043820612/

**由于多烤了5分钟，所以我的地瓜面包看起来更像烤焦的地瓜而不是刚出土的哦。

这个地瓜是用烤箱烤的。原食谱是先将洗净的地瓜放入冰箱冷冻45分钟，接着移入已预热烤箱，以200度c烤30分钟。但是我的地瓜烤了50分钟（其实当时地瓜早已熟透），我看它表皮并没有烤得像焦糖的效果，所以把温度调到240度c又多烤了15分钟。结果就如上图，地瓜头尾两端早就焦黑咯。我事后当然把烤焦的地方给拔掉才包入面包里，而且还是连烤得脆脆的皮也一并包哦。（请参考：http://cch888.pixnet.net/blog/post/30228288-%E3%80%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E7%94%A8%E7%83%A4%E7%AE%B1%E7%83%A4%E5%87%BA%E9%A6%99%E5%99%B4%E5%99%B4%E7%9A%84%E5%9C%B0%E7%93%9C）。

你一定很奇怪，市面上卖的地瓜面包都是包入搅烂的地瓜茸，为何我的地瓜面包如此别出心裁呢？包入整条的烤地瓜，并不是我独创的哦。我是参考了日式番薯面包的做法（http://www.xiachufang.com/recipe/100123957/），也考虑到地瓜茸还要融入牛油啊糖啊什么的，在料理上推崇“简约风”的我，当然就敬而远之咯。况且原汁原味的烤地瓜绝对不输地瓜茸啦（喜欢地瓜茸的朋友，可以参看原食谱的做法哦）。

原食谱可做8个约55g的地瓜面包。而我因为家中那位不吃地瓜，所以只做3个地瓜面包（76g/一个）；其余的拿去做了两个南瓜咖椰面包和两个芝士面包（55g/一个）。至于它们为什么也是脏兮兮的，那是我将剩余的可可粉混入面团里了啦（圆形面包是南瓜咖椰口味，长形的则是芝士口味）。