疯狂迷恋加入瓜果的面包或蛋糕。
若给我选，
任何瓜果都能加到烘焙上，
我可是100个愿意的。
发现这样的食谱，
我的血液可是会沸腾的。
翻阅自己最近的po文，
什么南瓜、苦瓜、木瓜和地瓜，
占据了我部落格的版面。。。（哈）
话说回来，
为了搭配这个地瓜蛋糕卷，
我还冒险尝试自制了地瓜咖椰哦。
谁叫人家成功做过南瓜咖椰嘛~ ~ ~
地瓜蛋糕卷（原食谱为6寸/17cm中空模的戚风蛋糕）
材料：
（A）地瓜泥 80g（地瓜事先切块蒸熟压烂成泥）
低筋面粉 80g（我用60g未漂白中筋面粉unbleached all purpose flour）
蛋黄 40g
砂糖 30 - 40g（我用20g黄糖brown sugar）
沙拉油 40g（我用葡萄籽油grape seed oil）
清水 30g（我多加20g）
香草精 1/2 tsp（我用朗姆酒Rum）
盐 1/4 tsp
（B）蛋白 160g
砂糖 30g（我用黄糖brown sugar）
（C）内馅：地瓜咖椰 适量（可以用其它果酱代替）
椰子茸/粉 适量（可以不加）
做法：
1）地瓜事先去皮，切小块隔水蒸熟压烂成泥，过筛备用。
2）蛋黄蛋白分开。取一容器，放入蛋黄，分三次加入砂糖（砂糖A），以打蛋器搅打至无颗粒状。3）分别加入沙拉油（需分多次加入才容易混合均匀）、清水和香草精，用打蛋器拌匀。接着倒入已过筛的地瓜泥，拌匀。最后筛入低粉，拌成浓稠状待用。
4）另一容器里，以电动打蛋器把蛋白打至起泡，分3次加入砂糖（砂糖B），最后拿起打蛋器，上面的蛋白呈垂直小弯钩即成（即硬性发泡）。
5）将1/3的蛋白霜加入到步骤3的蛋黄糊里，以塑料刮刀由下往上切拌（fold in），混合均匀后接着倒回剩余2/3的蛋白霜里，同样以切拌的手法轻轻地将两者混合均匀。
6）把蛋糕糊倒进铺有烘焙纸的烤盘里（原食谱为6寸中空模），再利用刮刀将表面抹平。接着拿起烤盘稍微轻巧桌面一下，震出里面多余的空气。
7）把烤盘移入已预热烤箱的中间层（原食谱是最底层），以165度c，烤20 - 25分钟（原食谱为170度c，烤40分钟）或至蛋糕表面呈浅褐色泽，插入筷子检查内部是否熟透，若拔出的筷子没有粘上面糊，即成。
8）取出烤盘，将蛋糕倒扣在铺有烘焙纸的凉架上，撕下蛋糕底部的烘焙纸，待凉。取另一张烘焙纸覆盖在蛋糕上，然后把蛋糕翻转过来（即正面黄褐色的朝上）。把原本压在蛋糕上的烘焙纸拿开，用刀子在蛋糕1/3处横切几条等距划痕（不要切断），并刷上适量的地瓜咖椰（或其它果酱），然后拉起烘焙纸的一端，从划有裂痕处开始卷起，一直卷完整个蛋糕为止。将烘焙纸紧紧包裹着蛋糕，然后把烘焙纸头尾两端扭转牢固，移入冰箱冷却至少一小时以上。
9）取出蛋糕，在表面抹上一层薄薄的地瓜咖椰（或果酱），撒上适量椰子茸，即可切片享用。
*食谱来源：http://roseliang.pixnet.net/blog/post/25228365-%E7%B5%A6%E5%A5%BD%E5%8F%8B%E7%9A%84-%E5%9C%B0%E7%93%9C%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E5%9C%96%E8%A7%A3
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