礼物饼干Gift Box Cookies

礼物饼干。收到的人，绝对能感受到你100%的心意。。。

这绝对是一份“礼轻情意重”的爱的礼物~ ~ ~

它味道也好，就chocolate butter cookies嘛。。。只是建议烘焙新手轻易不要尝试哦（从来没有做过cookies，胆敢挑战这款礼物饼干，我是被它的外形迷惑了心窍）。

原本想当作佳节送礼的礼物饼干，却让我吃尽了苦头（从下午两三点做到半夜哦）。。。

这真的是试一次就喊怕的食谱！

谁会想要做第二次啊？

想到要将蝴蝶结粘合在礼物饼干上就怕怕。。。

我算命大吧？

因为坚决不用butter，

原本还打算使用椰子油来做的。

幸好有神庇佑，

因为家里的椰子油快用完了，

而市面上的椰子油又没有offer，

所以我才会“勉为其难”的用butter哦。

（想想用更快液化和硬成冰块的椰油，我肯定会疯了。。。）

原本想做美美，

然后出席大姐办的圣诞派对时，

当作回礼送给宾客带回家的。

蝴蝶结都没办法老实地呆在饼干上，

还怎么好意思送人啊？

礼物饼干（30份小饼干）

材料：
（A）无盐牛油      80g
           糖粉              35g（我用黄糖brown sugar）
           蛋黄              1颗
           底筋面粉    120g（我用未漂白中筋面粉unbleached all purpose flour）

（B）无盐牛油      80g
           糖粉             35g（我用黄糖brown sugar）
           蛋黄              1颗
           低筋面粉    110g（我用未漂白中筋面粉unbleached all purpose flour）
           可可粉          10g

备注：若不想分2次制作面团，可以将A材料x2倍的份量揉成面团后，取出一半加入可可粉，揉匀即成可可面团。

*食谱参考来源：
http://mitongwu.com/2013/12/06/%E7%A6%AE%E7%89%A9%E9%A4%85%E4%B9%BE/
**English version英文版：http://hungryatmidnight.com/2012/12/19/gift-box-cookies/

做法：
1）A材料中的无盐牛油加入糖粉，以手动打蛋器往同一个方向搅打至奶油松发且颜色变白。接着分2 - 3次加入蛋黄拌匀（牛油和蛋黄需事先放在室温下回温）。
2）筛入粉类，用橡皮刮刀拌成面团后，放进塑料袋或用保鲜膜包裹好。
3）放入冰箱冷冻至少1小时，使其变硬。
4）以B材料重复步骤1 - 3，做出可可面团。

左上图是从冰箱拿出来的两份面团。右上图是一根木板。我是借助这样一根板块，接下来才比较容易组合出方方正正的饼干。

5）面团变硬后，擀成17 x 10cm大小的面皮。接着将面皮对半切成2份，即17 x 5cm的大小。可可面团记得预留一些做顶面的蝴蝶结（用这种条文砧板，测量尺寸后很好做记号哦）。

6）取一片A面片，叠上一片B面皮，再叠上另一片A面皮（左上图）。稍微轻压，使三者紧密贴合，再放入冰箱冷冻至硬。剩下一片的可可面皮也一起放入冰箱冷冻。

7）变硬后从冰箱取出，用刀切割均分成6等份的条状（右上图）。

8）将步骤6剩下的可可面皮切成3等份的条状（忘了拍照），然后开始组合成饼干的雏形。

9）首先将步骤7的三合一条状，分成3组（两条1组），每一组中间夹一条步骤8的可可面皮，稍微轻压，使三者紧密贴合（把组合好的饼干，一边靠着之前提到的木板块，另一边用力把歪斜的饼干弄平整，重复此动作直到四边都整齐划一），包裹保鲜膜后放入冰箱冷冻至硬（上图）。

10）等变硬后，将每组均匀切成10份（即成礼物饼干的礼物盒部分），再放入冰箱冷冻，备用（也忘了拍照）。

11）等待礼物盒变硬的同时，可以制作盒面上的蝴蝶结。将之前步骤5时余留下的的可可面团擀成薄片，切割成四方形再对切成三角形（左上图）。接着用手指将三角形的两边微微推成弯角的模样（右上图），最后放入冰箱冷冻至硬，备用。

12）饼干已足够硬时开始预热烤箱，接着把礼物盒部分排在垫着烤盘布/烘焙纸的烤盘上，放入烤箱的中间层，以165度C烤约15分钟即可。蝴蝶结部分则以165度C烤约10分钟即可。
13）出炉后的饼干垫在铺了几张厨房纸巾的散热架上，待凉备用。
14）将适量巧克力座于热水上溶化，接着将溶化的巧克力液装进塑料袋（我直接用牙签点） ，在每块饼干上挤一些巧克力，待巧克力半凝固时，就把蝴蝶结粘上去，最后再点上白巧克力或silver ball装饰即成礼物饼干咯（上图）。

私房记录：
- 饼干的甜度，个人觉得刚刚好，嗜甜的可酌情增加。
- 由于用的是黄糖，颗粒明显比糖粉粗大，我怕随饼干冷冻后的黄糖即使放在烤箱也无法溶化，所以在步骤一里做了小小更动。我将钢锅座于热水上，将牛油和黄糖一起煮溶化后，离火后才搅拌至浓稠状。
- 蝴蝶结部分其实无需特地预留，因为裁割面皮四边时会多出很多面团。
- 礼物饼干会释放很多油脂，我用了5张厨房纸巾垫在饼干底下吸油后，才收纳到容器里哦。
- 制作饼干时，面团全程覆盖在保鲜膜里比较容易操作。
- 面团必须放入冰箱冷冻阁，一次的时间至少30分钟以上（所有步骤在面团完全变硬之后才好操作）。但切成礼物盒形状之后，我把它冷冻至少三小时才拿去烤（若每次冷冻的时间为30分钟，实际操作时间不超过5小时）。

左上图是在步骤5剩下的面团，我将它随意组合成另一款造型饼干（左上图不是豆干哦）。因为礼物饼干太耗心力，因此我不敢贸贸然送到烤箱去烤（只有区区30个，烤到变形就完了）。我先将这几个“多余”的冷冻2小时后，放入烤箱下面算起第二层，以170度C烤15分钟；饼干出炉后发觉底部变宽，色泽也很深，而且饼干中间未熟透呢（因为这款饼干比礼物饼干高）。于是我继续将礼物饼干冷冻至3小时以上，再把它移入烤箱中间层，以160 - 165度C烤15分钟。礼物饼干出炉后不仅底部完好兼色泽美丽，内部也完全熟透哦（右上图）。

- 发现说1.2cm或1.3cm高的礼物饼干最为美观（别超过1.5cm），也容易烤得漂亮。我在切割礼物饼干时，并没有测量好尺寸，而是用眼睛看好，大概就切下去了。结果切出来的饼干大小不一。有的一条切成10份，结果饼干很厚很高；有的一条切成11份，饼干就比较小巧。
- 我在裁割蝴蝶结时，也只是利用目测，而饼干的礼物盒部分又在冰箱里冷冻着；结果在没有对照的情况底下，切出来的蝴蝶结竟然比礼物盒大哦。
- 沾上巧克力的蝴蝶结，短时间内根本没办法凝固。我原本是想让蝴蝶结飞起的，结果发现必须花很长时间让其牢稳地粘在饼干上（用手托着蝴蝶结至少20分钟也没有凝固），最后决定放弃“飞起”，就让蝴蝶结全贴着礼物盒上面算了。我并没有使用苦甜巧克力，而是用一般的的dark chocolate（70% cocoa），不知道是否这个因素造成我的巧克力无法瞬间凝结？

想要做到蝴蝶结飞起来，很难（很辛苦才做到几个）。。。