趁热吃永远是最对的决定。看，那鲜嫩欲滴的榴莲果肉，怎不叫人垂涎三尺？我的榴莲松饼完全不带任何香精和色素，大爱（我本来想说是人间极品咧）！
我想我是疯了。。。
看看我这三天做了什么？
大前天夜里开始浸泡黄豆，
前天一整天耗在厨房磨豆子、
挤豆汁、煮豆浆。
昨天又揉了两份面团做香葱肉松卷。
静置面团发酵的过程中，
赶紧又着手用前天煮好的豆浆做美乃滋。
从早忙到晚上八点刚好爱人的家人到！
（就是要做给家人吃的）
今天又忙着将昨晚的猫山王
做成Durian Muffin。
（托家婆的福，昨天收获了一袋猫山王榴莲）
都怪我一早就闻到煤气的臭味。
一直去查看煤气有没有泄露，
却发现原来是冷藏在冰箱里的榴莲在作怪。
不行，
今天就得把它解决掉！
立马上网找榴莲的食谱（却发现寥寥可数），
最后决定把不多不少
刚刚好300g的榴莲肉拿去做松饼咯。
p/s：在做这些的同时还要兼顾日常家务
如打扫、洗衣和煮饭等等。
没有一点疯狂的基因，恐怕是move on不了我这根懒骨头。
榴莲松饼（12个8号muffin纸杯）
材料：
（A）低筋面粉 300g（我用285g未漂白中筋面粉unbleached all purpose flour）
发粉 2 tsp（我用泡打粉baking powder）
苏打粉 1/2 tsp（我不用）
细砂糖 100g（我用80g黄糖 brown sugar）
盐 1/2 tsp
（B）溶化牛油 75g（我用初榨椰子油）
鸡蛋 1个（约50g）
牛奶 175ml（我用full cream milk）
榴莲肉 300g（净重。约9 - 10颗榴莲）
做法：
1）取一容器，用手动打蛋器打散鸡蛋，加入砂糖继续搅打，然后加入溶化牛油，搅匀。
2）接着加入牛奶和一半的榴莲肉，搅拌均匀。
3）把粉类过筛，然后加入盐。
4）用刮刀把所有干和湿的材料混合在一起（即把步骤3混合到步骤2里）。切忌过度搅拌，只需稍微混合成面糊即可（不然松饼会硬哦）。
5）用汤匙舀面糊倒入纸杯大约一半的量，然后倒入适量的榴莲肉，再放一些面糊覆盖。
6）放入预热190度c的烤箱，烤25-30分钟。
**我的做法跟原食谱有些许出入（更动了某些步骤上的细节）。
私房记录：
- 我是这样烤的：前面二十分钟把烤盘放在烤箱中上层，后面十分钟就把烤盘移到烤箱的下层。这样做，我的Durian Muffin表面就不会焦，而底部也刚刚好熟透又不会变硬（12个松饼我分两次进入烤箱）。
- 面糊只要稍微混合，即使还有一些面疙瘩也无妨，因为静置一会就会慢慢混合均匀的。
- 其实100g的糖份刚刚好甜而已，喜欢甜食的朋友已无需再减。我把它减到80g，松饼本身只有淡淡的甜味（咬到榴莲肉才会比较甜）。反而，松饼的盐味比较突出，像极了英式下午茶首选——司康（scone）。总之我个人满意这样的味道，会推荐这道料理给喜欢吃榴莲的朋友。因为我虽然超爱吃榴莲，但是却非常排斥榴莲制成品，但凡榴莲糕和榴莲甜品（榴莲cendol例外），全部都是香精的味道，讨厌死了。可是这个松饼却完全没有添加香精，所以吃起来是纯正的榴莲飘香。
- 通常我homemade的料理都尽量不放任何添加剂。但是因为要送人的，所以有加入泡打粉（一方面也担心完全不加入添加剂，成品失败的话猫山王就太冤了）。学做面包以来，我总算明白了一件事：吃的人不管你在制作料理的背后，花了多少心思去监控食物的营养和过滤无谓的毒素，他们在乎的只有两件事——外表美不美？一口咬下去好不好吃？而往往要做到这两点，糖啊、油啊、泡打粉啊和苏打粉甚至不得而知的添加剂啊。。。不放多一点似乎还不大可能完成呢。
排排坐。。。真的好可爱哟。。。
装在这样的包装盒里，有没有像市售的产品？哈。。。我想太多了。。。
没有评论:
发表评论